冷凍肉怎麼退冰？避免放室溫慢慢解凍
以冷藏、微波後立即烹調或受控方式解凍，並防止肉汁污染即食食品。
發布：2026年7月26日最後檢視：2026年7月26日2 個來源
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室溫退冰讓表面先升溫
大塊冷凍食品的中心仍結凍時，表面可能已在較高溫度停留。不要把流理台長時間退冰當成方便且安全的固定方法。
解凍過程要承接滴液
冷藏退冰時使用完整容器承接肉汁，放在即食食品下方，並清潔接觸過生肉的手、刀具與檯面。微波退冰後應立即烹調，不再久放。
不要用熱水加速到半熟
外層升溫或局部熟化不代表中心安全，也增加溫度不均。依產品大小選擇可控方法，烹調時再確認中心充分加熱。
來源與查閱日期
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- 官方專區查閱 2026年7月26日預防食品中毒五要二不原則
衛生福利部食品藥物管理署
- 官方問答查閱 2026年7月26日食品中毒常見問與答
衛生福利部食品藥物管理署
常見問題
冷藏退冰的肉可以再冷凍嗎？＋
是否適合取決於解凍時間、溫度、包裝與是否已烹調；資訊不足時採保守處理，避免反覆解凍。
泡常溫水可以嗎？＋
不建議長時間以不受控常溫水解凍；應選擇能控制時間、溫度並防止污染的方法。
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